「おいしい」を、
すべての人に。

検索

2014.09.30 夜

透明度の高いラーメン。いや、こいつは上品な和風スープだ!@ソラノイロ ソルトアンドマッシュルーム

ラーメン・つけめん

赤坂・永田町・溜池

1000円〜2999円

★★★☆☆

「特製塩煮干ソバ」 1000円
「シューマイ2個」100円

麹町の駅からすぐ。新宿通りを少し入ったところ、1階にスケルトンの外観で存在しております。店員四人とホール一人。ミキサーとかスライサーとか、およそラーメン屋らしくないアイテム。明るくポップなデザインの内装や小物。常に笑顔で仲がいいことが伝わるいい雰囲気。

店名になるくらいですから、注文は「塩」か「キノコ」を食べたいところです。まずは塩から食べさせていただきます。

特製を注文しましたが、塩煮干ソバ+味玉+ソーキという内訳。シューマイが8分かかるということなので、同時に出してもらうことに。同時に入った左右のお客さんに来るラーメンを見るたびに期待感が高まります。

最初に驚くのは、スープの透明度。徳島の煮干しと北海道の昆布で出汁をとっているそうで、動物性の出汁を一切使用していないそうです。

ラーメンのスープという印象ではなく、さっぱりした味。単体でスープといって出されたら飲み干すレベルです。旨味を感じさせるには相当苦労したのでしょうね。麺は、出汁によく絡む中太の縮れ麺。このモチモチ感ば外国小麦の強力粉のなす技なんでしょうね。

具は、味玉、かまぼこ、あおさ、麩と様々です。スープのさっぱり感を補完する肉達(薄くスライスされたチャーシュー、肉厚でトロトロのソーキ)。少々完熟ぎみの味玉(好み)。出汁をよく吸った麩。和風出汁と相性のいいアオサ。

もはやラーメンではなく、上品な和風出汁スープをいただいた気分です。(カロリー的にもそうだったらいいけど笑)

画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: original2-109.jpg

ちなみに蓮根入りのシューマイ。おまけ的に書きますが、これ肉厚で絶品です。シューマイ定食とかあったら注文するレベル。黒酢の香りがきつい醬油とともに。

次はキノコのスープをいただきます。シューマイもつけてね。


ソラノイロ ソルトアンドマッシュルーム
東京都 千代田区 麹町 3-4-3 シェルブルー麹町101
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130803/13163149/

エリア

ジャンル

価格帯

評価

月別アーカイブ