西麻布の外れ。料理と板前さんに外れなし。@西麻布 き久ち

西麻布の交差点からも距離があったので、銀座で仕事がおわってそのままタクシーで移動。ほとんど周りに店がなく、静かな住宅街にひっそりと。

6人掛けのカウンターの一番右に。お一人で営業されているらしく、頼んだ焼酎水割りがなかなか来ないのもご愛敬。むしろ、その隙に作業の丁寧さを食い入るようにみてました。

こちらの麦焼酎は「中々」注文は１万円のコース。

・お通し（スナップエンドウ、うすい豆、ホタルイカのゲソ）

・もずく椀

・ふぐのネギの和え物

・アオリイカのお刺身

・マナガツオの塩焼き

・トマト

・ご飯とじゃこと味噌汁

野菜はすべて新鮮なのでしょうね、とにかく甘い。トマトはびっくりする甘さです。うすい豆というのは初めてでしたが、日本のグリーンピースって言ってました。最後のご飯はこしひかりだそうですが、炊き方なのかな？ピッカピカでうますぎて感嘆してしまいます。

そして、ここは板前さんのきくちさんの人柄がとにかく素晴らしい。腰が低く、丁寧で、これだけの料理を作れる技術を鼻にかけてない人です。これくらい謙虚な人間でありたいですね。見習わなきゃ。

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西麻布 き久ち
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